Kasza jaglana to produkt, który prawie zniknął z polskich talerzy na pokolenia. Kojarzyła się z jadłospisem szpitalnym i siermięgą. Tymczasem to jedno z najbardziej wartościowych zbóż dostępnych w Polsce — i to bez dopłaty za import.
01Dlaczego jaglana zniknęła i wraca
Po wojnie proso i jaglana ustąpiły pszenicy i ziemniakom jako tanim źródłom kalorii. Zajęcia ziemi pod proso się skurczyły, a kasza stała się produktem niszowym.
Moda na zdrowe odżywianie i poszukiwanie bezglutenowych zbóż przywróciły jaglanie rolę. Nie zawiera glutenu, ma alkalizujący efekt i dostarcza krzemu, którego brakuje w większości diet.
02Co daje jaglana organizmowi
To jedyne powszechne zboże działające zasadotwórczo — pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu przy diecie bogatej w mięso i przetworzoną żywność.
Ma sporo krzemu, witamin z grupy B i lecytynę. Krzem to pierwiastek, który rzadko pojawia się na listach wartości, a odpowiada za stan skóry, włosów i ścian naczyń.
Jaglana gotowana na mleku z masłem i jabłkiem to deser, który babcia robiła zanim powstało słowo superfoods.
Klientka z rodzinnej receptury, Warszawa
03Jak ją ugotować żeby była dobra
Klucz to przepłukanie wrzątkiem — proso ma naturalną goryczkę, którą gorąca woda zmywa. Potem gotujesz w proporcji 1:2,5 z wodą lub mlekiem, około 15 minut.
Jaglana jest uniwersalna: na słodko z owocami i miodem jako jagielnik, na wytrawnie z warzywami i sosem. Po ugotowaniu można ją zblendować do budyniu lub dodać do farszu.
Wskazówka redakcji
Jagielnik na słodko
Ugotowaną jaglaną zblenduj z bananem, miodem i kakao. Wygląda jak budyń, a to pełne ziarno w deserowej formie. Dzieci jedzą bez negocjacji.
04Nasza jaglana z Podlasia
Dostarcza ją gospodarstwo ekologiczne z Podlasia, gdzie proso rośnie na piaszczystych glebach bez nawożenia chemicznego. Rok zbioru widnieje na każdej torbie.
Pakujemy 500 g w papierowe torby z wkładem strunowym. W zestawie śniadaniowym jaglana wchodzi w skład bazowy razem z płatkami i gryczaną.
Produkty i strony z artykułu